肝連，又稱「肝連肉」或「隔間肉」，是豬的橫膈膜及橫膈肌，
位於豬的肺與肝之間，因此得名。 它是一塊肉質軟嫩、帶有筋膜
和油脂的部位，口感介於瘦肉與內臟之間，獨特且耐嚼。 在台灣
小吃中很受歡迎，常以川燙後搭配薑絲、醬油膏或做成湯品食用。
肝連的特性
部位: 豬的橫膈膜和橫膈肌。
口感: 軟嫩帶嚼勁，不乾柴也不油膩。
成分: 肉質中有筋膜與油脂。
外觀: 常捲成一團，外圍有白色的筋膜。
食用方式
川燙: 這是最常見的吃法，川燙後可以沾醬料（如蒜蓉醬或油膏）食用。
煮湯: 加入湯中煮湯，湯頭會很鮮甜。
其他料理：: 也可以用來燉煮、烤或炒，例如紅酒燉肝連。
肝連的別稱
隔間肉: 因其位於分隔胸腔與腹腔的「隔間」部位而得名。
護心肉: 在某些地區的說法。
內臟的松阪肉: 形容其美味程度。
豬肝連是豬的橫膈肌，屬於高蛋白、中脂質的部位，富含多種維生素和礦物質，
特別是鐵、維生素B群。 每100 克約含199 大卡熱量、14.6 克蛋白質、15.1 克脂肪。
其營養價值在於能有效補充鐵質、維生素B群，有助於預防貧血、促進能量代謝。
不過，豬肝連的膽固醇也較高，建議適量攝取。
豬肝連的營養成分
熱量: 每100克約199 大卡
蛋白質: 每100克約14.6 克
脂肪: 每100克約15.1 克
碳水化合物: 每100克約0.9 克
水分: 每100克約68.6 克
其他微量營養素: 肝連也提供鐵質、維生素B群和維生素A，但其含量不如豬肝豐富。
豬肝連的營養優勢
優質蛋白質: 肝連是優良的蛋白質來源。
豐富鐵質: 雖然不如豬肝，但仍能提供鐵質，有助於預防貧血。
維生素與礦物質: 含有維生素A、B群和多種礦物質。
脂肪: 相較於部分帶皮或多脂的部位，肝連的脂肪含量相對適中。
豬肝連的食用注意事項
高膽固醇: 肝連雖然熱量適中，但膽固醇含量較高，患有高膽固醇或
心血管疾病者應適量食用。
痛風患者: 肝連屬於高普林食物，痛風患者應避免攝取過多。
孕婦: 肝連因富含維生素A，孕婦應謹慎食用，避免過量攝取影響胎兒發育。
重金屬與藥物殘留: 肝臟是排毒器官，長期食用過量豬肝或肝連可能攝入較
多重金屬和藥物殘留，因此建議限制食用量。
結論
肝連是一種營養豐富的食材,富含蛋白質、鐵質及維生素，但因膽固醇及普林
含量較高,食用時仍需適量,特別是患有相關疾病的人士和孕婦應特別注意。
