牛絞肉，顧名思義就是將牛肉絞碎製成的肉品，適合多種料理方式。
根據脂肪含量，牛絞肉可以分為不同等級，適合不同的烹調方式和口味偏好。
常見的分類有特瘦、瘦、中等、普通等，而「奢侈型」牛絞肉則是由特定部位絞製而成，口感更佳。
牛絞肉的分類與適用料理:
特瘦(脂肪含量10%):
適合用於牛肉捲、捲心菜捲等，適合不希望有過多油脂的料理。
瘦(脂肪含量17%):
適用於多種牛絞肉料理，是加拿大人的最愛。
中等(脂肪含量23%) 與普通(脂肪含量30%):
適合用於漢堡、肉丸、義大利麵醬和砂鍋料理，以及燒烤、爐烤等需要瀝出多餘油脂的烹調方式。
奢侈型(例如：腰脊絞肉):
這種牛絞肉是由特定部位如肩胛肉、腰脊肉、後腿肉絞製而成，味道更接近原部位肉，
如腰脊絞肉就類似沙朗牛排的風味。
牛絞肉的選購與處理:
脂肪含量:
選擇適合自己口味和料理需求的脂肪含量，過多的脂肪在烹調時可能會影響口感。
新鮮度:
選擇新鮮的牛絞肉，避免購買顏色暗沉或有異味的絞肉。
清洗:
絞肉在運送過程中可能會有落塵或滋生微生物， 烹調前可以簡單沖洗，
避免將雜質和微生物也絞進去。
處理:
料理前可以嘗試用刀劃肉、撒鹽、或打水等方式，讓絞肉更軟嫩入味。
烹調:
漢堡肉、絞肉、重組肉等肉品應烹調至全熟，避免生食。
常見的牛絞肉料理:
牛肉漢堡排
番茄牛肉醬
炒牛肉鬆
碎牛肉拌飯
肉丸
牛肉捲
義大利麵醬
總之，牛絞肉是一種用途廣泛且美味的食材，只要掌握好脂肪比例和烹調技巧，
就能做出多種美味料理。
牛絞肉是一種富含蛋白質和多種維生素、礦物質的肉類。
它提供了優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復，同時也富含鐵、
鋅等對健康重要的營養素。
以下是牛絞肉的主要營養成分（以100克為例，數據可能因不同部位和脂肪含量而略有差異）:
熱量: 約122-215大卡
蛋白質: 約19.4-28.45克
脂肪: 約4.3-15克
碳水化合物: 約3.7克
鐵: 約3.08毫克
鋅: 大約2-3毫克
維生素B群: 包含維生素B2、菸鹼素、維生素B6、維生素B12等
牛絞肉的脂肪含量會因不同部位而異，建議選擇瘦肉比例較高的牛絞肉，
以控制脂肪攝取。
總體而言，牛絞肉是優質蛋白質和多種營養素的良好來源，適量攝取有益於健康。
