聖路易士豬肋排
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商品資訊
聖路易肋排(St. Louis-style ribs) 是一種美式燒烤豬肋排的切法，
特色在於去除較多軟骨和脂肪，使肋排形狀更為整齊和一致，
方便烹調和擺盤。 這種切法通常會保留較多的肉,脂肪含量也較高，
適合低溫慢烤，能呈現更濃郁的風味。
聖路易肋排的特色:
形狀整齊: 經過修整，軟骨和多餘脂肪被移除，呈現長方形，更易於烹調和擺盤。
肉質豐富: 由於保留較多肉，脂肪含量也較高，所以烤出來的肋排更香更濃郁。
適合慢烤: 低溫慢烤能讓肋排的風味更佳，肉質更嫩。
取自豬肋骨下半部: 靠近豬胸骨的部位，比背脊肉更有嚼勁且多汁。
聖路易肋排的料理方式:
燒烤: 是最常見的料理方式，可以先醃製再燒烤，或直接用烤箱或炭火烤。
低溫慢烤: 適合用來處理較大塊的聖路易肋排，可以讓肉質更嫩，風味更佳。
其他: 也可以蒸、炸等方式料理。
總而言之，聖路易肋排因其獨特的修整方式和豐富的肉質，成為了美式燒烤中受歡迎的選擇 。這種切法源自美國密蘇里州的聖路易市，特別受美式BBQ文化喜愛；較寬、較大塊、肉質也更豐富，脂肪含量稍高；因此燒烤後更香更濃郁，適合低溫慢烤。每一口都吃得到豬肉自然的甜味和煙燻香氣，簡單卻很有層次，不需要醬料也完全不無聊，越吃越能感受到食材本身的魅力。★原味的聖路易士排如果想提味又不搶走肉本身的風采,下面這幾種調味可以試試看：1. 海鹽＋黑胡椒經典不敗，簡單撒上一點海鹽和粗黑胡椒就能把肉的甜味帶出來，吃起來更有層次。2. 迷迭香＋橄欖油增添一點草本香氣，橄欖油可以讓口感更滑順，迷迭香則帶出淡淡的清香，不會太搶味。3. 檸檬汁或檸檬皮屑加一點點檸檬汁或檸檬皮削，酸香可以平衡油脂感，吃起來更清爽。4. 辣椒粉或煙燻辣椒粉（paprika）如果想要一點辣感，可以灑一點點，不會太刺激，但會讓香氣更有深度。5. 蜂蜜芥末或第戎芥末醬這種調味有點甜有點嗆，搭配豬排特別有趣，可以讓味道更跳一點。聖路易斯肋排，作為美式燒烤中常見的食材，其營養價值主要體現在蛋白質和脂肪含量上。 具體來說，一份約238.1克的聖路易斯肋排含有約690.5卡路里，47.6克蛋白質，和54.8克脂肪，不含碳水化合物。
以下是聖路易斯肋排的營養成分詳細分析：
- 熱量:
聖路易斯肋排的熱量較高，主要來自脂肪。 一份約238.1克的肋排含有約690.5卡路里。
- 蛋白質:
肋排富含蛋白質，每238.1克約有47.6克的蛋白質，對於肌肉生長和修復有益。
- 脂肪:
肋排的脂肪含量較高，約為每238.1克有54.8克脂肪，其中飽和脂肪和不飽和脂肪都有。 脂肪提供能量，同時也影響著肋排的口感。
- 碳水化合物:
聖路易斯肋排不含碳水化合物。
- 其他營養素:
肋排還含有維生素和礦物質，但具體含量取決於不同的烹飪方式和調味料。
聖路易斯肋排的營養價值主要取決於其肉質和烹調方式。 一般來說，肋排經過醃製和燒烤後，會增加其風味和口感，但同時也會增加鈉和脂肪的含量。 因此，在享用聖路易斯肋排時，建議適量食用，並注意搭配蔬菜等其他健康食材。
此外，聖路易斯肋排的脂肪含量較高，建議注意以下幾點：
選擇瘦肉多的部位:在購買肋排時，可以選擇瘦肉較多的部位，減少脂肪的攝取。
去除多餘的脂肪:在烹調前，可以去除肋排上多餘的脂肪，減少脂肪的攝取。
搭配蔬菜:肋排可以搭配蔬菜一起食用，增加膳食纖維的攝取，有助於消化和吸收。
適量食用:肋排的脂肪含量較高，建議適量食用，避免過量攝取。
總言:
需要注意的是, 聖路易斯肋排的脂肪含量較高，因此不宜過量食用。 烹飪時，
可以選擇低脂的烹飪方式，如烤箱烤或低溫慢烤，減少油脂攝入。
此外，搭配蔬菜和全麥麵包等，可以使膳食更均衡。
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