豬後腿腳筋，又稱豬蹄筋，是豬後腿部位的肌腱組織，因其富含膠質和膠原蛋白，
口感Q彈、軟嫩多汁，常被用於辦桌菜或燉湯。 後腿腳筋在市場上數量不多，
建議事先預訂，也可在乾貨行購買發泡處理的乾蹄筋。
豬後腿腳筋的特性
位置: 位於豬的後腿，是後腿的其中一個部位。
口感: 經過烹調後，具有Q彈的口感和豐富的膠質。
營養價值: 富含膠原蛋白，是美容聖品。
稀有性: 豬後腿的腳筋數量不多，市面上較為珍貴，建議事先預訂。
烹調與料理方式
辦桌菜:是辦桌菜中常見的食材，例如佛跳牆。
燉煮:可以將蹄筋略微炸過後再滷，增加風味。
乾貨:在乾貨行也能買到需要發泡處理的乾蹄筋。
如何購買
傳統市場：: 建議事先向攤販預訂，以確保能買到。
乾貨行：: 也可以在乾貨行購得需要發泡處理的乾蹄筋。
豬後腿腳筋富含蛋白質，可修復身體組織並提供必需胺基酸，
另含有維生素B群、鐵、鋅等礦物質,有助於新陳代謝、預防
貧血與增強免疫力。然而，豬腳筋的營養價值主要來自於其結締組織，
因此在烹調時若過度料理，可能會導致營養成分流失，建議以適量攝取為主。
主要營養成分與功效：
蛋白質:腳筋為結締組織,含有豐富的膠質蛋白質,能提供身體所需的胺基酸,
有助於細胞修復與生長。
維生素B群:豬肉是維生素B群的良好來源，尤其是維生素B1，能促進新陳代謝，
維持人體生理機能。
礦物質:豬後腿腳筋含有豐富的鐵質和鋅。
鐵質:有助於合成血紅素，預防貧血。
鋅:有助於清除自由基，具有抗氧化和促進傷口癒合的作用。
注意事項
烹調方式: 豬腳筋應適量食用，過度烹調可能導致部分營養素流失，建議採蒸、
煮等方式烹調以保留營養。
膽固醇與脂肪:雖然豬腳筋的脂肪含量不高，但仍需注意整體飲食的平衡，
以免攝取過多飽和脂肪和膽固醇。
適合族群:豬腳筋適合身體虛弱或有貧血問題的人群食用，
但患有高血脂或膽固醇過高者應適量食用。
小提示：
選擇豬後腿腳筋作為食材時，可以搭配其他部位的豬肉或蔬菜，
以達到均衡飲食的目的。
