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豬大腸(已汆燙)

  • 豬大腸(已汆燙)
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    ★就是豬的大腸道部分

    大腸也稱為肥腸,指大腸中間靠近前段較細長的部分, 脂肪量適中,口感偏軟韌且富有Q彈嚼勁。 

    常見料理方式
    ●腸麵線:台灣小吃代表,搭配柴魚湯底與紅麵線。
    ●滷大腸:以中藥材、醬油滷製,Q彈入味。
    ●爆炒肥腸:辣炒或蔥爆,加洋蔥、蒜頭、辣椒,超下飯。
    ●酸菜大腸鍋:大腸和酸菜煮湯,酸香開胃。
     
    ★處理技巧
    ●翻面清洗:用鹽、麵粉反覆搓洗,再翻面清理。
    ●汆燙去腥:加薑、蔥、酒汆燙,有些人會加白醋。
    ●慢燉或滷煮:讓大腸更入味,軟中帶Q。
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