米血糕，又稱米血，是一種台灣傳統特色小吃，主要成分為糯米和動物血液
（通常是豬血或鴨血）。 米血糕不僅可以作為單獨的小吃，還可以作為火鍋、
滷味等料理的食材，
搭配不同的調味料或烹煮方式，展現出多樣化的風味。
米血糕的特色與製作方式:
主要成分: 糯米和動物血液(豬血、鴨血、或雞血)。
製作過程: 糯米與血液混合後蒸熟，形成具有彈性和嚼勁的糕體。
南北差異: 北部常見的「花生米血糕」是將米血糕切片蒸熟後，沾上醬油膏、
花生粉和香菜食用；南部則常將米血糕切塊，作為火鍋料或滷味，搭配不同的醬料。
多樣吃法: 除了上述的「花生米血糕」，米血糕也可以煮、蒸、滷、炸、炒，
甚至加入麻油雞或薑母鴨等湯品中。
營養價值: 米血糕富含鐵質，但同時也含有澱粉，熱量較高。 食用時搭配醬料，
也需注意鈉含量。
米血糕的由來:
米血糕的由來有多種說法，其中一種說法是源於早期台灣農業社會，農家為了不浪費食材，將鴨血與糯米混合蒸熟，再沾醬食用。 後來因為鴨血取得不易，漸漸以豬血取代，
成為現在常見的豬血糕。
總結:
米血糕是台灣極具代表性的傳統小吃，不論是作為街頭小吃，或是火鍋、滷味的配料，
都深受喜愛。
米血糕的主要成分是糯米和動物血液，通常是豬血，因此也常被稱為豬血糕。
此外，還會添加鹽和其他調味料，以及為了讓口感更好或保存更久而添加的成分，
如玉米糖膠、防腐劑等。
米血糕的主要成分：
糯米: 作為米血糕的主要原料，賦予其Q彈的口感。
動物血液: 通常使用豬血，有些也使用鴨血或雞血。
鹽: 用於調味，增加風味。
其
他可能添加的成分：
玉米糖膠: 一種增稠劑，使米血糕更具彈性。
防腐劑: 如己二烯酸鉀，用以延長保存期限。
調味料: 為了增加風味，可能會添加其他調味料。
黏稠劑: 如乙醯化磷酸二澱粉，用於改變或維持食品的黏稠度。
品質改良劑: 碳酸鈣、無水醋酸鈉、多磷酸鈉、酸性焦磷酸鈉等，
用於改良米血糕的質地和口感。
凝固劑: 如氧化鈣，用於幫助血液凝固。
著色劑: 焦糖色素等，用於改變米血糕的顏色。
香料: 小茴香、大茴香、大茴香粉等，用於增加風味。
需要注意的是，不同品牌的米血糕，成分可能會略有不同，
在購買時可以仔細查看產品包裝上的成分標示。
米血糕主要由豬血或鴨血與糯米混合製成，富含鐵質，
但同時也含有較高的澱粉和熱量，且在食用時常搭配其他調味料，容易攝取過多的鈉。
米血糕的營養成分：
鐵質：: 米血糕的豬血或鴨血部分含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
蛋白質：: 糯米和血類都含有蛋白質，但含量相對較低;每100克約含有2.9克蛋白質。
碳水化合物：: 米血糕的主要成分是糯米，因此含有較高的碳水化合物，提供能量。
熱量：: 米血糕的熱量較高，每100克約有194大卡;但實際熱量會因製作方式和
添加物而異，例如關東煮中的米血糕熱量較高。
脂肪：: 米血糕的脂肪含量較低;每100克約含有1.2克脂肪。
鈉：: 在食用時，常搭配醬油膏、花生粉等調味料，容易攝取過多的鈉。
注意事項：
適量攝取：
雖然米血糕富含鐵質，但由於熱量和鈉含量較高，建議適量攝取，不宜過量。
注意搭配：
盡量避免過多的醬料，或選擇較為健康的搭配方式，如搭配蔬菜或清淡的調味料。
加工食品：
米血糕屬於加工食品，減脂期間應謹慎食用。
若要補充蛋白質，建議選擇原型食物，如肉類、豆類等，
營養師表示，加工食品的營養價值較低。
避免反覆冷凍解凍：
若是冷凍保存，應避免反覆冷凍解凍，以免影響品質和營養。
