豬天梯，又稱豬牙齦或豬上顎，是豬口腔上顎連接牙齦的部位，因其形狀像梯子，故得此名。 豬天梯口感爽脆彈牙，且富含膠質，是台灣小吃「黑白切」中常見的食材。
豬天梯的特色：
口感：: 爽脆彈牙，咀嚼起來有獨特的口感，且帶有淡淡的膠質香氣。
外觀：: 呈一層一層堆疊的結構，形狀像梯子。
部位：: 豬的上顎，連接牙齦的部分。
營養：: 富含膠質和蛋白質。
豬天梯的料理方式：
黑白切：: 通常會滷製或汆燙後切片，是黑白切攤位常見的菜色。
火鍋：: 切成薄片，放入火鍋中煮熟。
炒飯：: 切成小塊，與米飯、蔬菜、蛋等一起炒熟。
滷味：: 浸泡在滷水中，吸收滷汁的味道。
涼拌：: 汆燙後加入調味料涼拌，更顯清爽。
麻辣拌：: 滷製或汆燙後，加入麻辣醬料拌勻，風味獨特。
豬天梯在台灣小吃中是受歡迎的食材，其獨特的口感和多樣的料理方式，讓許多老饕趨之若鶩。
豬天梯，主要營養價值在於富含膠原蛋白，同時也含有礦物質和較低的脂肪。 膠原蛋白有助於維持皮膚彈性和關節潤滑，而礦物質則有助於骨骼健康。 雖然豬天梯的口感爽脆，但需適量食用，避免攝取過多的嘌呤。
豬天梯的營養成分：
膠原蛋白:
豬天梯富含膠原蛋白，有助於維持皮膚彈性、促進關節潤滑，並可能減緩關節退化。
礦物質:
豬天梯也含有豐富的礦物質，有助於骨骼健康。
蛋白質:
豬天梯是優質蛋白質的來源，提供人體所需的必需胺基酸。
脂肪:
豬天梯的脂肪含量相對較低，適合做為低脂飲食的一部分。
食用建議：
適量食用:
雖然豬天梯營養豐富，但過量攝取可能導致嘌呤攝取過高，對某些人可能造成負擔。
搭配其他食材:
豬天梯可以搭配蔬菜、其他肉類或海鮮，製作成火鍋、炒飯、湯品或滷味等，增加飲食的多樣性。
注意烹調方式:
豬天梯的口感爽脆，適合不同的烹調方式，如火鍋、爆炒、滷味等。
總結來說，豬天梯是一種營養豐富的食材，尤其是膠原蛋白的來源。由於豬天梯富含膠原蛋白，但膠原蛋白需要分解成氨基酸才能被人體吸收，所以，食用豬天梯時，應搭配其他富含維生素C的食物，以促進膠原蛋白的吸收利用。
適量食用並搭配其他食材，可以為日常飲食增添風味和營養。
