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商品資訊
「大腸頭」是豬大腸中最粗、最靠近肛門的一段，也被稱為「肥腸頭」、「大腸尾」。它是整段大腸中最肥厚、最有油脂、最香也最難處理的一段。●大腸頭的特色外觀：粗厚、短胖、彎曲，油脂豐富。口感：滷後超Q彈，炒後香氣濃郁，咬起來很有「膠感」。味道重：因為靠近豬的排泄部位，所以腥味和臭味也最重，清洗特別重要。●常見料理法1. 滷大腸頭用八角、桂皮、醬油、米酒滷製。滷完後可切片再回鍋爆炒。2. 蔥爆大腸頭大火快炒，搭配蔥段、蒜、辣椒，香氣四溢。3. 脆皮肥腸滷後風乾、油炸，表皮酥脆、內裡Q彈。 -
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