帶骨里肌豬排
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商品資訊
帶骨里肌豬排是指從豬的背脊部位（里肌）切下、保留骨頭的厚大肉排。
這種部位的肉質細嫩、富有嚼勁且油脂較少，適合煎、烤、炸、滷等多種烹調方式，
常見的料理有台式炸排骨、蜜汁烤大排、醬燒大排等。部位與特色部位來源：: 來自豬的背脊兩側，也稱為「脊排」或「豬排骨」。肉質：: 肉質細嫩，油脂偏少，帶有骨頭，口感富咬勁。形狀：: 通常為大片狀，厚度約0.8至1公分。常見用途煎烤: 由於肉質軟嫩，高溫短時間的煎烤能讓肉排外酥內軟。炸: 是製作炸豬排的熱門部位，方便料理也適合炸製。滷: 帶骨的肉質，適合長時間滷製，味道濃郁。燒烤: 是製作各式燒烤料理（如蜜汁排骨）的優質選擇。常見料理酥炸帶骨大排: 便當店常見的料理方式，適合搭配酸甜醬或塔塔醬。醬燒/紅燒帶骨大排: 利用醬料進行烹調，展现中式滷味風味。檸檬香草烤大排: 運用西式調味料，增加清新的香氣。料理秘訣劃刀: 在肉排上劃幾刀，可縮短烹調時間並幫助入味。鬆弛筋膜: 可將大里肌的白色筋膜劃開或用刀背敲打，破壞肌肉纖維，使肉質更軟嫩，避免烹調時捲曲。鹽水醃漬: 撒上鹽巴有助於增加肉的保水性，讓肉質更軟嫩多汁。帶骨里肌豬排富含優質蛋白質，有助於肌肉生長與修復，同時提供鈣質和礦物質，增強骨骼健康。 由於里肌肉部位相對低脂，是攝取動物性蛋白質的良好選擇，適合各年齡層補充營養，但應注意烹調方式，避免過度加工，以保留其營養價值。主要營養成分蛋白質： 里肌是大塊瘦肉，是優質蛋白質的重要來源，有助於身體組織的生長與修復。鈣質： 帶骨的排骨部位含有鈣質，對於發育中的青少年及預防老年人骨質流失都有幫助。礦物質： 里肌也提供其他礦物質，有助於身體機能的正常運作。脂肪： 相較於其他部位（如五花肉），里肌肉屬於中脂肪肉，脂肪含量較低，是減重時的合適選擇。營養價值與健康益處促進骨骼健康: 帶骨的里肌豬排是攝取鈣質的好方法，對於兒童和老年人來說，有助於骨骼的發育和預防骨質疏鬆。支持肌肉生長:充足的蛋白質是建造和修復肌肉組織的關鍵，因此帶骨里肌大排是運動員或需要增肌的人的良好食物選擇。提供身體所需營養: 豬肉是人體獲取重要微量營養素（如鐵、鋅）的來源，這些都對維持身體健康至關重要。如何選擇與料理注意烹調方式： 雖然里肌本身是低脂肉，但若採用油炸等高油烹調方式，會增加額外的熱量和脂肪。建議選擇清蒸、燒烤或燉煮等方式，以保留其營養價值。選擇瘦肉部位： 里肌肉屬於相對較瘦的部位，相較於五花肉，其脂肪含量較低。 -
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