雞里肌，又稱雞柳，是位在雞胸內側、雞軟骨兩側的長條形肌肉，
每隻雞只有兩條。 它脂肪含量低、蛋白質高，口感細嫩帶點Q彈，
比雞胸肉更加柔軟，因為運動量較多。 雞里肌適合多種料理方式，
如油炸、香煎、清蒸、拌炒，也常被用於炸雞柳條或製作給寶寶的副食品。
雞里肌的特性
部位:位於雞胸內側，緊鄰雞軟骨的長條形肌肉。
數量:每隻雞只有兩條。
口感:口感細嫩、柔軟，略帶Q彈，比雞胸肉更細緻。
營養:脂肪含量低，蛋白質含量高。
料理建議
乾煎、香煎:簡單調味後即可煎煮。
油炸:常被做成炸雞柳條。
清蒸、水煮:適合給寶寶食用或健身餐。
拌炒:可切塊或切片，與時蔬一起拌炒。
醃漬:可依喜好醃製成不同口味後再烹調。
處理小提醒
雞里肌中央可能有一條白色的筋膜，在烹調前可以將其挑除，
以獲得更滑順的口感。 若是製作給寶寶或給口感要求較細膩
的人食用，建議將筋膜去除
更多雞里肌的營養與特色
口感軟嫩:相較於雞胸肉，雞里肌的口感更軟嫩。
蛋白質比雞胸高:每份雞里肌的蛋白質含量比同份雞胸肉略高。
脂肪含量極低:雞里肌是整隻雞中脂肪含量最低的部位之一，非常適合減脂。
方便計算:對於健身族來說，一份雞里肌的份量約等於一份蛋白質，方便計算攝取量。
雞里肌（雞柳）是一種低脂高蛋白的雞肉部位，每100克熱量約為106大卡，
蛋白質含量約24.2克，而脂肪含量極低僅約0.6克。 它富含支鏈胺基酸(BCAA)，
有助於肌肉生長，並且由於其軟嫩的口感，是健身和減重人士的優質蛋白質來源。
雞里肌的營養價值
高蛋白質與低脂肪:與雞胸肉一樣，雞里肌屬於非常健康的蛋白質來源，
其脂肪含量甚至比雞胸肉更低。
富含支鏈胺基酸 (BCAA):包含纈胺酸、白胺酸、異白胺酸，這些是人體
無法自行合成的必需胺基酸，對肌肉合成與修復
至關重要。
口感軟嫩:相較於雞胸肉，雞里肌的口感更為軟嫩，不易乾柴，適合不喜歡
乾澀口感的人。
方便計算:一條雞里肌約等於一份蛋白質，方便健身或減重者計算蛋白質攝取量。
