滷萬巒豬腳
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商品資訊
「非供即食,請充分加熱」
萬巒豬腳是屏東縣萬巒鄉的特色美食，以其獨特的製作方式和沾醬聞名。其特色在於使用豬前蹄，經過川燙、冰鎮、急速冷凍後，再以中藥配方滷製，口感Q彈且不油膩，皮、肉、筋各有層次。 食用時會搭配各家獨門醬料，無論是熱食或冷食都別具風味。特色特殊製作過程: 只選用豬前蹄，經除毛、川燙、冰鎮、急速冷凍，再以獨特中藥配方滷製。獨特口感: 皮、肉、筋三種層次豐富，口感Q彈中帶有脆感，不油膩。專屬沾醬: 搭配各家獨門調製的沾醬，增添風味。歷史與發展起源: 據傳起源於民國37年（1948年）隨國民政府來台的王依悌師傅，後由海鴻飯店和林家豬腳等店家推廣而聞名。名聲大噪：民國70年（1981年），前總統蔣經國先生到訪萬巒並在海鴻飯店品嚐後，使萬巒豬腳聲名大噪，吸引遊客前往。萬巒豬腳街：為了發展觀光，屏東縣政府於2004年在民和路和褒忠路一帶開闢「萬巒豬腳街」，並鋪設特色路面。萬巒豬腳營養豐富，每100克約含274大卡熱量、20.1克蛋白質、20.7克脂肪。它富含蛋白質、脂肪及鈣、磷、鎂、鐵等礦物質，以及維生素A、D、E、K等，其中膠原蛋白有助於皮膚彈性。 但因烹調方式和醬料，調味後的總熱量和鈉含量較高，建議適量食用並搭配高鉀蔬果以幫助身體代謝鈉。營養成分（每100克約）熱量: 約274 大卡蛋白質: 約20.1 克脂肪: 約20.7 克其他: 鈣、磷、鎂、鐵等礦物質，以及維生素A、D、E、K等。營養與功效: 提供豐富營養: 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及維生素。幫助皮膚健康: 豬腳中的膠原蛋白在烹調後會轉化成明膠，有助於增強皮膚彈性與保水功能，延緩皮膚老化。輔助身體機能: 中醫觀點認為有補血、填腎精的功效，適合老年人或體弱血虛者食用。對四肢疲乏、腿部抽筋等有一定輔助療效。注意事項熱量與鈉含量：經調味後，萬巒豬腳的總熱量約為2397大卡/份，鈉含量約為2125毫克/份，與其他烹調方式的豬腳相比，熱量與鈉含量不低。高油脂負擔：豬腳本身富含油脂，加上烹調可能使用較多醬料，長期過量食用可能造成身體負擔。特定族群應避免或限制: 高血壓、高血脂、高血糖患者應注意攝取量，以免加重病情。 老年人因心血管疾病風險高，更應避免過量食用。如何健康吃：1.建議適量食用，偶爾品嚐就好。2.選擇清燉或醬料較少的料理。3.搭配高鉀蔬果（如香蕉、奇異果），可幫助身體代謝鈉。若想補充膠原蛋白，可多攝取維生素C含量高的蔬果，如芭樂、甜椒、草莓等，因其有助於皮膚美白。 -
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