豬肝 1粒裝
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商品資訊
豬肝就是豬的肝臟，是內臟類食材之一，常見於中式料理。
它富含鐵質與維生素A、B群，對補血和眼睛健康有幫助。
不過也因為膽固醇含量較高，建議適量食用。
挑選與保存技巧
挑選: 選擇色澤均勻、暗紅色的豬肝，表面平滑，沒有斑點或瘀傷。聞起來應有淡淡的肉味，而不是異味。 觸摸時應有彈性、飽滿濕潤感。處理: 處理豬肝時，可先切片，用清水不斷沖洗或浸泡，或用啤酒浸泡，以去除殘留的血水和毒素。保存: 若不立即食用，應立即冷藏或冷凍，以保持新鮮。料理建議適合料理: 可以製作成炒豬肝、豬肝湯、豬肝粥等家常菜餚。烹調建議: 為確保美味，豬肝應高溫烹煮。 若要製作粉肝，可選擇較軟嫩的部分，避免過度烹調導致口感過硬。搭配食材: 為降低膽固醇負擔，可與黃豆一同烹調。豬肝富含多種營養素，如優質蛋白質、維生素A、維生素B群（特別是B12）、鐵質等。它對補血、護眼、增強免疫力及細胞代謝有益，但因膽固醇含量較高且富含普林，高膽固醇、高血壓或痛風患者應適量攝取，並注意選擇正規來源的豬肝。主要營養成分蛋白質: 提供優質蛋白質，有助於身體組織修復與生長。鐵質: 含量豐富的血紅素鐵，能有效預防或改善缺鐵性貧血。維生素A: 含量極高，對維持視力健康、皮膚修復與免疫系統有顯著幫助。維生素B群: 包含維生素B2（助於能量代謝）和維生素B12（有助於紅血球形成、DNA合成與大腦功能），含量遠超每日建議攝取量。其他礦物質: 如磷（有助骨骼健康）、鋅（增強免疫力）和銅（幫助鐵質吸收）等。卵磷脂: 有助於大腦健康。豬肝的益處補血明目: 鐵質與維生素A的結合，特別適合容易貧血的女性或成長中的兒童。提升免疫力: 多種維生素與礦物質（如鋅）有助增強免疫力。有益視力: 豐富的維生素A有助維持正常視力，預防乾眼、疲勞。能量代謝: 維生素B群協助身體將食物轉化為能量。食用注意事項與禁忌膽固醇: 豬肝膽固醇含量高，高血壓患者應限制攝取量，建議每周不超過100克。普林: 動物內臟普林含量高，痛風患者應謹慎食用，以免加重症狀。維生素A過量： 豬肝維生素A含量非常高，過量攝取可能造成負擔，應避免過度食用。毒素風險：毒素易集中在內臟，應選購來自信譽良好且檢疫合格的豬肝，並確實高溫烹煮。烹調方法： 建議用啤酒浸泡或沖洗後充分烹煮，以去除雜味及可能的殘留物。 -
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