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豬大腸(已汆燙)

  • 豬大腸(已汆燙)
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    ★就是豬的大腸道部分

    大腸也稱為肥腸，指大腸中間靠近前段較細長的部分， 脂肪量適中，口感偏軟韌且富有Q彈嚼勁。 

    常見料理方式
    ●腸麵線：台灣小吃代表，搭配柴魚湯底與紅麵線。
    ●滷大腸：以中藥材、醬油滷製，Q彈入味。
    ●爆炒肥腸：辣炒或蔥爆，加洋蔥、蒜頭、辣椒，超下飯。
    ●酸菜大腸鍋：大腸和酸菜煮湯，酸香開胃。
     
    ★處理技巧
    ●翻面清洗：用鹽、麵粉反覆搓洗，再翻面清理。
    ●汆燙去腥：加薑、蔥、酒汆燙，有些人會加白醋。
    ●慢燉或滷煮：讓大腸更入味，軟中帶Q。

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