豬板油是從豬腹內、包裹豬腎臟的獨立條狀脂肪，俗稱「板仔油」，
其提煉出的豬油乾淨、香氣足，是品質最佳的豬油原料。
與其他豬油部位（如中脊油、碎肉脂肪）相比，豬板油的出油率高，
成品純淨無雜質，十分珍貴，是烹調中式料理的理想選擇。
豬板油的特性與來源
部位：: 位於豬肚內，包裹著豬腎臟的脂肪，呈完整、緊實的板狀。
俗稱：: 在台語中稱為「板仔油」。
品質：: 是豬肉中最優質的脂肪，質地緊實，表面有薄膜包裹。
豬板油與其他豬油部位的比較
豬板油：
出油率高，提煉出的油品純淨、香氣濃郁，是品質最好的選擇。
中脊油：
位於豬背脊大里肌附近，提煉出的豬油品質稍遜於豬板油。
碎肉脂肪/豬花油：
指豬肉切割後剩餘的脂肪或豬腸周圍的油脂。 這類脂肪提煉出的豬油品質最差，
可能帶有雜質、淋巴組織、甚至藥劑殘留，不建議食用，在國外多用於動物飼料。
豬板油的應用
烹調：
豬板油是提煉高品質豬油的關鍵原料，這種豬油香氣足，能大幅提升中式料理的風味，
特別適合用於炒菜、爆香或製作點心。
家庭自製：
由於食安問題，許多人選擇購買豬板油自行煉製豬油，確保衛生與品質。
豬油的營養以脂肪為主，富含飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸，
並含有脂溶性維生素（如維生素D）和維生素B群等，有助提供能量、
提高食物風味、耐高溫，並促進脂溶性維生素吸收。 然而，過量攝取豬油，
尤其是高飽和脂肪，可能導致膽固醇升高，增加心血管疾病風險，
因此建議適量攝取，並以富含不飽和脂肪的植物油作為主要用油。
豬油的營養成分與益處
高能量來源：
豬油是高熱量食物，能提供人體所需的能量，適合高體力勞動或需要補充精力的人士。
脂肪酸組成：
豬油含有約40-45%的飽和脂肪酸和約40-45%的單元不飽和脂肪酸。
耐高溫：
豬油的發煙點高（約攝氏200 °C），較不易因高溫氧化或產生油煙，適合大火快炒、
油煎、油炸等中式料理。
促進食慾：
豬油獨特的香氣能刺激食慾，有助於改善兒童或長輩食慾不振的情況。
維生素與礦物質：
豬油提供脂溶性維生素（如維生素D）的載體，並含有少量維生素B群和礦物質。
食用豬油的注意事項
心血管風險：
豬油含有較多飽和脂肪，過量攝取可能導致膽固醇沉積在血管壁，增加血管硬化、
血壓上升及心血管疾病的風險。
與植物油比較：
雖然豬油的單元不飽和脂肪酸含量高於奶油，但與富含不飽和脂肪的橄欖油等
植物油相比，其健康優勢相對有限。
攝取建議：
建議豬油的攝取應適量，偶爾使用可增加風味，但日常主要用油應以橄欖油、
玄米油等富含不飽和脂肪的植物油為主。
維生素來源：
雖然豬油含有維生素D，但含量微乎其微，不應作為主要來源。
建議通過曬太陽、食用鮭魚、雞蛋等食物獲取足夠的維生素D。
