豬絞肉是由豬肉經絞肉機或刀具切碎製成的食材，可依據部位和粗細分為不同種類，
以適應不同料理需求，例如後腿肉適合製作紮實口感的料理，三層肉適合製作濃郁的
滷肉飯，而胛心肉則肥瘦均衡，適合多種用途。豬絞肉的粗細也影響口感，
粗絞肉保留肉粒嚼勁，細絞肉則口感細膩，適合包餡或搭配醬汁。
不同部位的豬絞肉
後腿肉（瘦肉多）：
纖維較粗、油脂較少，口感紮實，適合包水餃、肉羹、貢丸或炒肉絲。
三層肉（油脂豐富）：
含有較多油脂，能讓料理更加濃郁，適合製作滷肉飯、紅燒獅子頭等。
胛心肉（肥瘦均衡）：
肉質細膩，肥瘦比例適中，適合做漢堡排、肉燥，或用於包水餃內餡。
梅花肉（脂肪分佈均勻）：
油脂豐富且分布均勻，肉質細緻，適合做絞肉或製作肉鬆。
豬絞肉的粗細與用途
粗絞肉：
肉粒較大，保留肉質的彈性與嚼勁，適合用於滷肉燥、肉醬、丸子，
能吸收醬汁增添風味。
細絞肉：
肉質細膩，適合包水餃、湯包、餛飩等，能讓醬汁均勻吸附，使口感更滑順。
如何選擇豬絞肉
選擇不同部位的絞肉可以改變料理的口感和風味。
可依據烹飪需求，例如喜歡紮實口感或細膩口感，選擇粗絞肉或細絞肉。
也可選擇不同的部位比例，例如後腿肉搭配適量豬油，製作出口感與風味兼具的絞肉。
豬絞肉富含蛋白質、鐵質和維生素B群，有助於生理機能運作和新陳代謝。
其營養價值會因肥瘦比例而異，較瘦的絞肉（如以後腿肉製成）熱量較低，
而含肥肉多的絞肉則熱量與脂肪含量較高。因此，選擇不同部位的豬肉來製作絞肉，
可以調整攝取到不同量的脂肪與蛋白質。
主要營養成分
蛋白質：
豬絞肉是良好的蛋白質來源，能提供身體所需的營養，有助於增長肌肉。
維生素B群：
豬肉富含維生素B群，特別是維生素B1，能幫助身體新陳代謝、維持生理機能。
礦物質：
豬絞肉含有豐富的鐵質，有助於預防貧血並提升免疫力；此外，還含有鋅，
具有抗氧化、抗衰老的效果。
營養價值與部位的關聯
肥瘦比例影響熱量與脂肪：
市售的豬絞肉通常混合了不同部位的肉，因此熱量和脂肪含量會有所不同。
瘦肉絞肉：
以後腿肉等瘦肉部位製成的絞肉，熱量和脂肪含量較低，是減重或健身者不錯的選擇。
肥
瘦混合絞肉：
若是肥瘦混合較多的絞肉，脂肪含量就會相對較高，例如五花肉絞肉。
如何選擇健康豬絞肉
選擇瘦肉部位：
若要攝取較低的脂肪與熱量，可選擇後腿肉、大里肌等瘦肉部位製作的絞肉。
注意烹調方式：
烹調時可選擇蒸、烤、微波等無油烹調方式，來減少額外油脂攝取。
注意份量：
控制紅肉的攝取量，每週攝取不超过500公克是相對健康的建議。
