又稱肩胛里肌,形狀一端圓厚一端尖(圓錐形)比菲力外型短,又稱假菲力,纖維較粗、富有嚼勁,耐久煮烹調,常應用在熱炒、香煎或燉滷，也可以製成牛肉乾。