松阪豬,又稱豬頸肉或『黃金6兩』，取自豬隻頭、頸間的部位，

每頭豬生產的“松阪豬肉”僅有兩片，肉色比其他部位較為白嫩，

經烹煮後，肉質甜美而不膩、瘦肉不柴且嫩中帶脆，吃起來有嚼勁，

還帶有肉香味,是所有豬肉中口感最佳部位之一。

 這個部位的肉質，有著嫩中帶脆的獨特口感，且因為油花分布均勻，

無論是煎、烤、炒都非常美味。 

以下是關於松阪豬的更詳細介紹：

1. 松阪豬的由來：

松阪豬並非指豬的品種，而是指豬的特定部位，位於豬頸肉的部分。

 這個部位的肉質，口感類似於日本松阪牛，因此被稱為「松阪豬」。 

2. 松阪豬的特性：

• 部位:

豬頸肉，位於豬臉頰和下巴連接處。 

• 口感:

肉質嫩中帶脆，油花豐富且均勻分布，入口後有獨特的嚼勁。 

• 數量:

每頭豬只能取出兩片，約500-600公克，故又稱「黃金六兩肉」。 

• 價格:

因為數量稀少，且需人工修清油脂，所以價格較其他部位豬肉高。 

3. 松阪豬的料理方式：

松阪豬適合多種料理方式，例如：

• 乾煎: 逆紋切片後，直接乾煎至雙面金黃，撒上鹽和胡椒即可。 
• 燒烤: 搭配各種醃料，燒烤後風味更佳。 
• 炒食: 搭配蔬菜、蒜蓉等，快速翻炒，快速上菜。 
• 火鍋: 切成薄片，涮入火鍋中，口感Q彈。 

4. 松阪豬的營養價值：

松阪豬富含蛋白質和脂肪，其中脂肪的比例較高，但多為不飽和脂肪酸，

適量攝取有益健康。 

5. 注意事項：

• 松阪豬的脂肪含量較高，建議適量攝取。 
• 料理前，可依個人喜好，適度修清油脂。 
• 松阪豬的肉色較白，但與一般豬肉一樣，食用前需完全加熱，確保安全。 

總之，松阪豬是一種非常美味且受歡迎的豬肉部位，

無論是家庭料理還是餐廳宴客，都是不錯的選擇。 

營養價值上，松阪豬富含蛋白質、脂肪，以及多種必需胺基酸，是優質蛋白質來源。 

詳細營養分析:

• 蛋白質:

松阪豬是優質蛋白質的良好來源，有助於肌肉生長和修復，同時也參與多種生理機能的調節。 

• 脂肪:

松阪豬的脂肪含量較高，其中也包含了不飽和脂肪酸，有助於維持身體健康。 

• 維生素和礦物質:

豬肉富含多種維生素，如維生素B1、B2、B6、B12，以及礦物質如鐵、鋅等。 

• 胺基酸:

松阪豬提供了多種必需胺基酸，是人體無法自行合成，必須從食物中攝取的。 

其他建議:

• 松阪豬的熱量和脂肪含量較高，建議適量攝取，尤其對於需要控制體重或有特殊飲食需求的人。 
• 在烹飪時，可以選擇適合的烹調方式，例如煎、烤、炒等，以保留其口感和風味。 
• 搭配蔬菜等其他食材，可以增加膳食纖維和營養素的攝取，達到均衡飲食的目的。